Casizolu di Bidui

Formaggio a pasta filata, un mese circa di stagionatura per delle forme intere da Kg 0,700 circa.

Questo formaggio tipico della zona del Montiferru è ottenuto con il latte delle vacche sardo modicane oppure delle bruno-sarde, vacche rustiche allevate tutto l'anno allo stato brado. Il caglio utilizzato è di vitello oppure vegetale, senza aggiunta di fermenti o innesti.

Un prodotto naturale, caratterizzato da una lavorazione manuale lunga e complessa.